Chapitre 1 — Minéraux et oligoéléments essentiels

Rôle des minéraux/oligoéléments

• Agissent à faibles doses pour : transformation, assimilation des aliments, renouvellement des tissus.
• Protègent contre les infections et les altérations dues à l'âge et au stress.
• Constituants d'enzymes ou d'hormones → assurent les réactions de l'organisme et maintiennent l'équilibre.

Définition d'un oligoélément « essentiel » (Dr Mertz, 1981) +++

• Sa carence se traduit objectivement par un trouble fonctionnel.
• Son apport à doses physiologiques prévient ou guérit ce trouble.

Classification selon la quantité dans l'organisme

• Composés minéraux = 4 à 5 % du poids du corps.
• Sels minéraux (macroéléments) : présents en grande quantité.
• Oligoéléments (éléments en traces) : présents en très petites quantités.