L'oligothérapie

Tableau des aliments les plus riches en minéraux et oligoéléments

Fiche 27 / 47

Tableau des aliments les plus riches en minéraux/oligoéléments

Outil de référence : repérer quel aliment apporte quel minéral. Le nombre d'étoiles = richesse (plus = plus riche).

Repères forts à mémoriser (****)

  • Avocat, Banane, Pomme → riches en K (potassium)
  • Sardine → très riche en Ca (calcium)
  • Datte, Cervelle → K marqué

Aliments « multi-minéraux » utiles

  • Foie : Ca, Co, Cu, Fe, Zn (très complet, riche en fer ***)
  • Germe de blé : Cu, Fe, Mg, Se, Zn
  • Céréales / Pain complet : Mg, P, K, Si, Zn…
  • Légumes verts : large couverture (Ca, Co, Cu, Fe, K, Mn…)
  • Poisson / Sardine : Ca, Mg, P, K, Se, Zn
  • Levure : Cr, Cu, Mg, P, Se

Sources notables par minéral (à survoler)

  • Fer (Fe) : foie, germe de blé, œuf, épinard
  • Zinc (Zn) : foie, fromage, œuf, germe de blé, viande
  • Sélénium (Se) : poisson, germe de blé, tournesol
  • Silice (Si) : céréales, pain complet

⚠️ Point précis (souvent piégé)

  • Les épinards contiennent du fer non-hémique → moins assimilable (d'où seulement deux étoiles).
Étoiles = richesseFoie/germe de blé = multi-minérauxPotassium : avocat/bananeSardine = calciumFer non-hémique des épinards

Question sur cette fiche

Les réponses seront conservées avec cette fiche, avec leurs sources.

Mini-quiz

1. Pourquoi les épinards n'ont-ils que deux étoiles pour le fer ?

2. Quel aliment est présenté comme une source très riche en calcium (****) ?